Préparation :

• Egouttez les filets de thon, tout en gardant une l’huile d’olive.
• Râpez le céleri, enrobez-le du jus de citron et assaisonnez-le d’une mayonnaise préparée avec l’huile de conservation des de filets thon.
• Ajoutez belles cuillères à soupe de persil haché. Effeuillez la sucrine, lavez, essorez délicatement les feuilles.
• Détaillez les feuilles de brick en 4, et à l’aide d’un pinceau appliquez une couche d’huile.
• Enroulez chaque filet de thon dans un quart de feuille de brick.
• Dans une poêle anti-adhésive chaude verser un filet d’huile, déposez chaque « stick » côté pliure en premier, laissez colorer à feu moyen et procédez de la sorte pour chacune des faces. Après cuisson, déposez sur un papier absorbant.
• Garnissez le cœur des feuilles de sucrine d’une petite quantité de céleri assaisonné, prélevez 8 feuilles garnies et dressez-les en rond sur un plat de service. Déposez un croustistick sur chacune, et complétez le centre avec les feuilles restantes.